潮干狩り アサリやバカ貝の持ち帰り方法と調理方法

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こんにちは、もっちんです。

潮干狩りシーズン真っ盛りですが、取れる貝としては、アサリ、ハマグリ、バカ貝(あおやぎ)がメインになりますが、今回はアサリとバカ貝の持ち帰り方から、調理方法について書いてみました。

 

アサリ

持ち帰り方

近くに水道があるのなら、まずは付着している泥や雑菌(腸炎ビブリオ菌)を洗い流しましょう。

基本クーラーボックスで持ち帰ることが多いと思いますが、

ポイントは

海水を入れない

海水に入れておくと、アサリが開いて、運搬中の揺れで痛んでしまいますので、貝を閉じさせる

ためにも、海水は入れない方が良いです。

あさりは、海水がなくても数日間は大丈夫です。(スーパーで売っているアサリもパックに入っていますよね・・)

直接保冷剤を当てない。

クーラーボックス内の温度ですが、できるだけ20度以下にするのが望ましいのですが、

かといって、冷やしすぎると、かえってアサリを弱らせる原因になります。

なので、保冷剤(ペットボトルに水を入れて凍らせておくと便利です。)を新聞紙でくるんで、

直接アサリに当たらないようにしてください。

砂抜き

①普通に砂抜きを行うのであれば、現地の海水をペットボトル等に入れて持ち帰りましょう。家に着いたら、真水でよく洗い

吐いた砂を再度吸い込まないように、少し底上げの状態でアサリを入れます。

最低でも1時間、できれば3時間程度置いておくと砂抜きができます。

 

②裏ワザとして紹介されていますが、50度のお湯を用意し、そこにあさりを入れます。殻をこすりつけるようにして、

そのまま5分ほど放置するとあっという間に砂抜きができます。

【裏ワザ】あさりの砂抜きは「ぬるま湯」でアッという間だった!

もっちんも実践しましたが、絶対こちらの方法がおすすめです。

 

保存方法

冷蔵

冷蔵なら濡れた新聞紙に包んで保存すれば、3日程度は大丈夫です。

また、3%の塩水に入れておく方法もありますが、途中で死んだあさりがあると水が悪くなるので、

毎日水替えが必要になります。

冷凍

殻つきのままジップロック等にいれて冷凍保存できます。使用する場合は、水から解凍するのではく、

直接、熱湯に入れたほうが、貝の開きがいいとのことです。

 

調理方法

酒蒸し

大きめの皿にアサリを入れて、お酒(日本酒や白ワイン)を適量入れ、レンジでチン!

中を覗き、貝が開いていれば完成です。

味噌汁

ポイントは、あまり煮詰めすぎないこと、熱湯にアサリを入れて、数個開けば、火を止めます。後は余熱で開きます。

アサリご飯

熱湯にアサリを入れ、貝が開いたら汁とアサリを分けます。

殻からアサリを外します。またゆで汁も大切に取っておく。

普通にコメをかしぎ、ゆで水に、だしの素・しょうゆ・みりん・お酒を適量入れます。味見をしておいしければOK。

水かげんは普通にラインまで入れてください。

アサリと薄揚げ、しょうがをお好みで入れて、普通に炊けば出来上がりです。

 

バカ貝

 

持ち帰り方

貝ごとに分ける必要はないので、アサリと同様に持ち帰ります。

砂抜き

アサリと違って、自分から砂を吐かないので、大変です。(^-^;

まずは水洗いをして、貝の表面のぬめりを落とします。

貝が浸るくらいのお湯を沸かし、貝を入れます。半分くらい貝の口が開いたら取り出し、

冷水で冷やしたら殻から身を取り出します。

③バカガイの身を開いてみると、中に黒い部分があります。これが泥や砂がたまっている部分なので、

一つずつ丁寧に取ります。

④それでも砂が残っている場合があるので、大きめのボールに身と水を入れて回しながら洗います。

砂が出てきたら水を替え、7~10回ほど繰り返します。

 

保存方法

バカ貝は傷みやすいので、冷蔵保存には向きません。取ってきたらすぐに調理してください。

食べきれない場合は、砂抜きしたむき身をジッパー付きのポリ袋などに並べて密封し、冷凍保存

 

調理方法

砂抜きさえ終われば、後は何でもOKです。身が大きいので、ポン酢につけてもおいしくいただけます。

わさび醤油

タケノコとの炊き込みご飯

醤油とみりん、粉末ガーリックの炒めもの

バカ貝のレシピ

 

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もっちんです。既に50代半ば(^-^;ですが、旅行に車に、ホームシアター、DIY、にゃんこに熱帯魚飼育と趣味は旺盛なハワイ大好きおじさんです

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